Volume 47
Inclusion de productos pesqueros en la dieta del venezolano.
Authors
Cabello, A.; Figuera, B.; Ramos, M.; Marquez, Y.; Villegas, L. Download PDF Open PDF in BrowserOther Information
Date: 2005
Pages: 354-374
Event: Proceedings of the Forty Seventh Annual Gulf and Caribbean Fisheries Institute
City: Fort Pierce, Florida
Country: USA
Abstract
El aprovechamiento de pulpa de pescado y de otras especies marinas en la fabricación de productos similares a los ya existentes, a base de carnes rojas o aves, indica que estos pueden elaborarse a nivel industrial. El objetivo fue determinar si estos productos serán aceptados por el consumidor venezolano. Se diseño un plan para medir la aceptación de estos nuevos productos, al nivel de consumidores, sometiéndolos a pruebas organolépticas con un panel semientrenado y usuarios de los comedores populares. Los valores de aceptación estuvieron por sobre el 90%. Esto indica que los mismos fueron aceptados y pueden ser exitosos comercialmente, siempre y cuando se utilice una buena promoción al nivel de consumidor.