La Identidad de Origen como Estrategia de Manejo y Sustentabilidad en el Caribe: El Caso del Cangrejo Negro y la Langosta Espinosa

Resumen

El turismo ha aumentado significativamente en todo el mundo. Los países que han logrado valorizar sus sistemas alimentarios se han beneficiado de esta fuente de ingresos al representar un incentivo adicional para atraer a turistas internacionales o regionales. Este artículo analiza el vínculo potencial entre la pesca de pequeña escala y el turismo gastronómico en tres reservas marinas de la biosfera en el Caribe. Se exploran dos casos de estudio de la explotación de pequeña escala de Cangrejo Negro de Providencia (Gerarcinus rurcola) en Colombia y de Langosta Espinosa (Panulirus argus) en México, que han sido declarados baluartes de Slow Food, basándose en la preservación de la biodiversidad y en el rol de los productores de pequeña escala. Los baluartes fomentan la transición hacia un sistema de producción, distribución y consumo de alimentos que sea bueno, limpio y justo, es decir que privilegien buenos procesos de producción, manejo sostenible del recurso y de su ecosistema y que promuevan un precio justo entre productores y consumidores. A través de su creación y fortalecimiento se valorizan dos productos locales, y se analizan los efectos en las comunidades que dependen de ellos. Dichas especies sirven como instrumento dinamizador de los territorios e impulsan alianzas virtuosas entre los actores de diferentes sectores, fortaleciendo sus capacidades e incidiendo en la elaboración de políticas públicas más inclusivas. Se espera que la diversificación de las actividades productivas y los canales de comercialización, incrementen la resiliencia de las comunidades, por ejemplo con el desarrollo de rutas ictioturísticas y ecoturística, involucrando a los numerosos actores de la cadena de valor de dichas especies. Se espera que la diversificación de las actividades productivas y los canales de comercialización, incrementen la resiliencia de las comunidades, por ejemplo con el desarrollo de rutas de ecoturismo diferenciadas, involucrando a los diferentes actores de la cadena de valor de dichas especies y visibilizando la responsabilidad e importancia del conocimiento por parte de los turistas, del valor y de la relevancia que tienen estas especies en las comunidades

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